Zubereitung:

Die Wassermelone und Honigmelone in kleine, 1 x 1 cm mundgerechte Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Etwa 1 Teelöffel geriebenen Ingwer zu den Melonenwürfeln hinzufügen. Die Minzblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die gehackten Minzblätter zu den Melonen geben.

In einer kleinen Schüssel Limettensaft mit Honig (falls verwendet) und einer Prise Salz verrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat. Das Limetten-Honig-Dressing über die Melonenwürfel geben und alles vorsichtig umrühren, damit die Früchte gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit zusätzlichen Minzblättern garnieren.