Zubereitung:

Vorbereitung der Gelatine: Wenn Du Gelatine verwendest, weiche sie gemäß der Packungsanweisung in kaltem Wasser ein. Für Agar-Agar folge ebenfalls den Anweisungen auf der Packung, normalerweise wird es direkt mit Flüssigkeit aufgekocht. Den Quark in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät glattrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Sanddorn vorbereiten: Wenn du frischen Sanddorn verwendest, die Beeren pürieren, um etwa 2 Esslöffel Saft zu erhalten. Bei Verwendung von Sanddornkonfitüre diese direkt zum Quark geben. Die Menge des Zuckers kann je nach Süße der Konfitüre oder des pürierten Sanddorns angepasst werden.

Mousse mischen: Den Sanddorn (frisch oder als Konfitüre) und Zucker zum Quark hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Geschmacklich anpassen, eventuell mit mehr Zucker, je nachdem, wie süß du die Mousse haben möchtest. Die vorbereitete Gelatine zur Quark-Sanddorn-Mischung geben und schnell aber gründlich unterrühren, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmäßig verbindet. Abkühlen lassen: Die Mousse in kleine Gläser oder Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.