Zubereitung:

Den frischen Lachs in feine Würfel schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Hopfenöl, fein gehackten Dill, geriebene Zitronenschale und gehackte Kapern hinzufügen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Das Lachs-Tartare abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Kurz vor dem Servieren das Tartare auf kleine Waffelblätter oder geröstetes Brot verteilen.

Mit einem kleinen Löffel portionieren und als elegantes Häppchen anrichten.